Rød snapper

Dersom restauranten ligger ved havet og har rød snapper, pargo rojo, på menyen, er det førstevalget. Mens den første pilsen nytes for å justere væskebalansen, helsteikes fisken ute på kjøkkenet og snart siver den deilige lukten ut på terrassen der vi sitter og kikker mellom karibiske palmer ned havet der vi akkurat har latt deilig badevann plaske om leggene.

Snart kommer fisken, kritthvit, den løsner lett fra beinet og så er det bare å nyte nok en god middag. Den andre pilsen står allerede og dugger ved siden av.